Restaurantes y Comida del Ecuador

A tan sólo centavos por bocado, panaderías ofrecen una deliciosa variedad de panes, pastas y deliciosas meriendas como empanadas (masas calientes rellenas de carne, pollo o queso). Platos vendidos en la calle también suelen ser bastante baratos, pero su higiene es cuestionable y pueden afectar el estómago rápidamente. Una buena regla a seguir de zonas rurales es: si el lugar es frecuentado por muchas personas del área, la comida probablemente vale la pena.

Ají, una salsa picante hecha de pimientos y tomates, complementa la dieta de arroz, papas y carne. La mayoría de restaurantes y casas Ecuatorianas tienen su propia versión de ají. Algunas versiones de ají contienen principalmente tomate, otras son increíblemente picantes, por lo que hay que tener la precaución de probar un poco antes de servirse. Si no hay un platito de ají visible, sólo pregunte, seguramente lo tienen. Además del ají, una porción de arroz, una pequeña ensalada y papas or patacones (plátano verde frito) acompañan los platos básicos. En la costa y en la Amazonía las papas son normalmente reemplazadas por menestra (de fréjol o lenteja) o yuca.

Las sopas son sin duda la especialidad del Ecuador. La entrada de la mayoría de almuerzos y cenas es una deliciosa sopa rica en granos, vegetales y pollo o carne. El locro, por ejemplo, hecho a base de papas, queso y servido con aguacate suena un poco raro, pero es en verdad muy bueno. Chupe de pescado, una sopa de pescado con vegetales es originalmente de la costa, y se ha convertido popular alrededor del país. Personas aventureras prueban yaguar locro, un locro al que se le adhiere sangre de vaca. Y para los que no tienen ningún problema en tratar cosas nuevas, el caldo de patas de res es una buena opción. Hecho de caldo de la pata de vaca hervido con vegetales, esta receta es considerada un manjar y se dice que aumenta la virilidad varonil.

Otros platos que se pueden encontrar a diario en restaurantes y hogares incluyen: seco de pollo (un guiso de pollo acompañado de arroz y aguacate), lomo salteado (carne de res cubierta con cebollas y tomates), seco de chivo (guiso de chivo servido con arroz. Tortillas de maíz y choclo también son vendidos en la calle y resultan nutritivos snaks para cualquier hora del día.

Si después de compartir una sopa de manguera (pene de toro) se encuentra usted con un antojo por algo familiar, no se desespere – la mayoría de ciudades tienen (para bien o mal) cadenas Americanas como Pizza Hut, Taco Bell, McDonalds y KFC, además de cadenas de calidad superior como TGI Fridays, Applebees, Tony Romas y más.

Mariscos

Los mariscos son populares y muchos en el Ecuador. Cenas de langosta se disfrutan en la costa y ciudades principales por precios bajos. En la provincia de Esmeraldas al norte de la costa hay los deliciosos "econcados"; platos de mariscos preparados con leche de coco.

Sin embargo, el plato más conocido del país es el ceviche; una especie de cóctel hecho con jugo de naranja, limón y cebollas, normalmente viene con camarones aunque también se puede encontrar ceviche de concha, pescado y mixto. El ceviche Ecuatoriano tiene similitudes pero no es hecho como el Peruano o Mexicano. Se sirve con palomitas de maíz, tostado y chifles. Hay que poner cuidado al ceviche de concha, pues algunas recetas mal preparadas han sido la causa primordial del cólera. La mayoría de restaurantes están al tanto de esto y mantienen precauciones, pero es importante escoger un buen establecimiento.

Vegetarianos

Los vegetarianos estarán plácidamente sorprendidos de la gran selección de platos de vegetales que pueden encontrar en lugares turísticos de Quito, Baños, Montañita, etc. En pueblos pequeños es más común el tener que conformarse con arroz, ensaladas aceitosas y huevos.

Cocina Internacional

Siendo una ciudad cosmopolitana, Quito ofrece una buena selección de comida internacional. Si le agrada la carne Argentina, la pasta Italiana, el sushi Japonés o el fondue Francés, no estará decepcionado. Los precios serán substancialmente más bajos de lo de Estados Unidos o Europa pero más altos que la comida nacional. Comida China, Mexicana, Cubana, Árabe, India y vegetariana se puede encontrar en Quito a precios razonables. Afuera de Quito y Guayaquil, sólo Baños ofrece una buena mezcla de comida internacional.

Vocabulario de Preparación de Comida

A la brasa/A la plancha or A la parilla
Al vapor
Apanado
Brosterizado
Encocado
Frito
Hornado
Reventado
Seco

Bebidas

Con la cantidad de deliciosas frutas exóticas del Ecuador se preparan muchas recetas de jugos incluyendo el de naranjilla, tomate de árbol, mora, guanábana, maracuyá y papaya

Bebidas en botella o en lata (Coca Cola, Sprite y Fanta) se pueden encontrar en todo el país, como también té y café. A pesar de ser un país productor de café, la mayoría de Ecuatorianos toman café instantáneo. Pero si está dispuesto a pagar un poco más puede conseguir buenos capuchinos in ciudades grandes y lugares turísticos.

Chicha es una bebida tradicional que se encuentra en varias naciones Andinas. Está hecha de maíz fermentado, arroz o yuca. En algunas partes rurales del Ecuador el proceso de fermentación se logra a través de saliva humana: quienes hacen chicha (normalmente mujeres) mascan la caña de azúcar y escupen en un frasco donde se fermentará la bebida. Aunque esto suene delicioso, no es muy higiénico así que es mejor no arriesgarse. Hay variedad de versiones de chicha Andina que no está hecha con saliva que es más recomendable probar.

Una bebida que no hay que perderse en los Andes es el canelazo, agua de canela con alcohol de caña de azúcar servida caliente.

Buen vino Chileno y Argentino se encuentra en gran variedad. La manera más barata de disfrutar el vino es comprar el vino de caja de cartón, el cual hay en cualquier supermercado o tiendita. La calidad obviamente no será muy alta, pero el precio se ajusta al presupuesto. Si su paladar se presta para algo más fino, vinos Chilenos, Franceses, Españoles e Italianos son recomendables.

La mayoría de bares venden la cerveza local favorita, la cual es de buena calidad y buen precio. La más conocida es Pilsener. Si es usted un fan de Cuba Libres, Daiquiris o Piñas Coladas, encontrará que la selección de ron es buena, e increíblemente barata.

Use sentido común, como en todo, y tome botella de agua antes que agua del grifo. Recuerde que el hielo normalmente se hace con agua de grifo.

Sentido Común en la Mesa: Algunos Concejos

Permita que su estómago se ajuste a la comida; coma ligero los primeros días antes de aventurarse en el mundo culinario Ecuatoriano. Mantenerse sano no sólo significa evitar gérmenes, sino también aclimatarse a nuevos que no se pueden evitar. Muchos Ecuatorianos se quejan de viajar a los Estados Unidos los enferma por el agua y los alimentos, así que los gérmenes hay en todos lados.

A pesar de lo que se escucha en muchas partes, la comida antes que el agua es lo que usualmente causa problemas intestinales. Comer cosas bien cocinadas y calientes es posiblemente la mejor manera de evitar percances. Evite comida cruda o a medio cocer. Las ensaladas también deberían ser evitadas los primeros días. Frutas que necesitan ser peladas son seguras.

La mayoría (pero no todos!) los lugares turísticos frecuentados entienden las limitaciones del estómago gringo y toman las medidas necesarias. La comida de la calle y de restaurantes que parecen poco sanitarios debería evitarse.

Guía de Infomación
Turismo guide aportado por V!VA Travel Guides

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